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棒茶 fes.

棒茶 fes._b0220318_12100327.jpg

棒茶など、並べて試飲
うーつーくーしーいーーーー
想像するものとの違いや
淹れて比べて分かること
やっぱりあるある

これを見ると性格が一気に変わる
雑さなんて微塵も無い
同じ方向に
なーらーべーたーいー
これはA型か、または拘りB型か

棒茶 fes._b0220318_12101800.jpg

ただただ、おもしろい
けれど頭の中がまとまらない














# by nakane-ya | 2020-06-08 23:11 | その他

お菓子と作り手

お菓子と作り手_b0220318_14475477.jpg

お世話になっている犬山 桜屋菓舗さんへ
綺麗な葛のお菓子
そしてお抹茶を点ててくださいました
TZ子さん流おもてなし

日本茶繋がりですので
お茶の話、お菓子の話、世の中の話・・・笑
考える方向が同じ向き
なので楽しいだけではなく
頷けるとても有意義な時間


お菓子と作り手_b0220318_14483114.jpg

このお菓子
犬山の串グルメから始まったもの
だそうですが
その時だからこそ
ただ挿してあるだけではない
ストーリーに気持ちが清々しい
コテコテ感のない美しい
心からの串もの和菓子「舞のかざし」
TS子さんならでは、さすがです


そして、Patisserie La Mieuxさん


お菓子と作り手_b0220318_14482170.jpg

相変わらず妥協のない
綺麗でかわいいTさんの素敵なお菓子
お元気そうで何よりでした

お菓子をつくるお二人
その姿勢は見習うところの多い方
とても良い時間でした

TZ子さんTさん
ありがとうございました!

がんばらねば

そしてSさーーーん























# by nakane-ya | 2020-06-05 23:50 | カフェ

お茶をつくる 発酵編

お茶をつくる 発酵編_b0220318_12214874.jpg

自宅の芽を摘む、いろいろないろ
あれもこれも好きな色
実生のチカラを魅せておくれ、祈

しかし、想像より量が無い新芽

目指すのは3gの紅茶
摘採→萎凋→揉捻→発酵→乾燥

摘採(クンクン様々な良い香り)
萎凋(気を抜いたら水分が抜けすぎて慌てて対応)
揉捻(運転しながら)
発酵(車中、良い香り)
乾燥(気を抜いた・・・くたばった)
乾燥中は部屋のこの辺りが
すごい香りだよと言われる

そして出来上がり


お茶をつくる 発酵編_b0220318_12215722.jpg

湯を注ぐと砂糖甘い香り
カップへ入れ替えると火の香り
渋味の無い、ほわっとしたお茶の出来上がり
その後は桐の様な香りに変化
カップの中に色んな香りのするお茶
これはこれで
娘は「おいしい」というが、
目指したものとは かけ離れちゃった
が、しかし
時間の経過とともに香味に変化が!
おいしいぞ!!!


もう少し芽の量がほしい
香りの数、変化に楽しさアップ





私のチャレンジはつづく




・・・ようにしたい








# by nakane-ya | 2020-06-04 23:11 | 茶畑